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老北京一品烧饼怎么做?老北京一品烧饼的做法
2022-11-24

一品烧饼是北京小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃北京小吃,那一品烧饼则是不二之选。

老北京一品烧饼的做法

原料:花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打。

制作方法:将烧到六成热的花生油与面粉搅匀,至浅黄色时,取出晾凉制成油酥。再将青梅、核桃仁切成丁与适量面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成馅料;面粉用一倍凉水调成稀面糊,将小苏打用温水化开,加入面粉和成面团,放在刷有花生油的案板上揉几遍,擀成二分厚的长方片;在面片上放上油酥摊平,卷成卷,摘成面剂,揿成圆皮包上馅料,封口朝下,刷上一层稀面糊,粘上芝麻仁,即成烧饼坯子;将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中,炸至金黄色时捞出即成。

一品烧饼的特点:此饼皮酥层多,香甜可口,风味独特。其体形圆扁,色泽金黄,内裹油酥,皮酥脆,馅香甜,味道极佳。